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玉米的营养价值及科学价值分析

玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁,16世纪传入我国,至今有400余年的栽培历史。玉米富含维生素 C 等,有长寿、美容、明目、 预防高血压和冠心病等作用。玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

      玉米的吃法很多,如嫩玉米上市时,每天啃一个“煮棒子”最为理想;在夏天,可用大米(或小米)、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时,加一小匙纯碱或小苏打,可将结合型维生素B5分离出来,利于人体吸收。玉米面加大豆粉,按3∶1的比例混合食用,这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

      玉米,这种廉价的粗粮,在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,而目前,在许多欧美国家,却又备受青睐,并已成为一种热门的保健食品。这是因为,近年来,科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。


玉米秸秆都有哪些应用途径

目前,玉米秸秆的利用主要有以下几种途径:

1.用于发展养牛业玉米枯秆含有糖、氨基酸等营养成分,可作为养牛业氨化饲科的良好原料。 

2.玉米秸秆可用来栽培食用菌。将菌种植人发酵后的玉米秸秆同样可以达到棉籽壳、数皮等物繁育食用菌的效果。 

3.工业利用玉米秸秆属纤维类植物,也可用于造纸、板材加工等工业原料。 

4.制作沼气玉米秸秆为碳水有机物,经过密封沤制,可生产沼气,充当燃料,缓解目前农村电力、嫩料紧张,为农民节约开支。 充作土填肥料即作为沤制 农家肥的原料。

5.米秸秆除了用于饲料和秸秆还田以外,还可以通过挤压成块,作为生物质发电的原料。每万吨玉米秸秆可产电约700万度。现在玉米产区已经建成小 型以玉米秸秆为主要原料的生物质热电厂。

6.目前国内外许多科研单位在研究以玉米秸秆为原料生产燃料乙醇,代替部分汽油。中国开始引进世界先进技术,启动生物质能发电工程示范项目的实施,农作物秸秆直接燃烧供热发电的利用方式,是一条将秸秆转化为生物质能源可行的工艺技术路线。如果秸秆直接燃烧供热发电示范成功,将成为中国最大的支农项目、最大的节能、环保项目,是我国最可能迅速大面积推广的可再生能源项目。正是由于秸秆直燃发电项目拥有以上特点,同时它又可能解决目前许多企业面临的煤炭供应趋紧,价格持续上升的问题,中国启动实施秸秆发电的示范工程引起了国内外业界的极大关注。秸杆还田,这是目前最直接也最容易实施的利用方式。秸杆还田之后,在土壤中通过微生物作用,缓慢分解,释放出其中的矿物质养分,供作物吸收利用;分解时形成的有机质、腐殖质又可为土壤中微生物及土壤生物提供原料,从而使土壤结构得到有效改善,增进土壤肥力。土壤中微生物生存活跃,土壤系统生态平衡稳定,土地生产力就会稳固提高。